Cuisine/Recettes/Reciepts

Recette Assida Zgougou Facile et Rapide

Faire l’assida avec les pots Ben Gaid Hassine est tellement facile que j’en ai fait dimanche dernier et hier… Dimanche dernier c’était la première fois de ma vie. Voici « ma » recette d’Assida Zgougou. Ingrédients Un paquet 500 g de Pâte Zgougou Ben Gaid Hassine 2,5 litre d’eau, 300 g de farine, 200 g de sucre fin (mais c’est selon goût), Lait concentré Nestlé, /Fruits secs pour la garniture Préparation: Mélanger dans un mixer Les 500 g de la pâte de Zgougou dans 1 litre d’eau. Verser le mélange dans un grand bol, Mélanger un litre d’eau dans le mixer pour récupérer ce qui reste au fond et verser dans le grand bol/ Laisser reposer (plus vous laissez reposer plus le goût des graines d’Alep seront plus fortes). Mélanger ½ litre d’eau avec la farine au mixer. Prendre un collant voile et le fi...

Mangeons Tounsi

‘’Mangeons Tounsi ناكلو تونسي ‘’ revient pour sa 2e édition. Cet événement gastronomique tissé autour de la passion pour la cuisine 100% tunisienne et celle de la solidarité envers autrui a connu, en 2017, un succès sans précédent. Cette année, les bouchées sont mis doubles car le cadre de 2018 sera Exceptionnel. Sidi Bou Said, ses collines, ses artères, ses ruelles et surtout son prestigieux Palais Ennejma Ezzahra vont abriter les 13 et 14 octobre prochain cette nouvelle session de ‘’Mangeons Tounsi‘’ avec, au menu, un programme si succulent ! Alors, la Municipalité de Sidi Bou Said & L’Association Tunisienne des Professionnels de l’Art Culinaire vous prient de bien vouloir prendre place à une conférence de presse et au cocktail qui seront organisés le mardi 2 octobre 2018, à partir d...

Infographie: Les Tendances Food 2018

Cette année 2018, les Tendances Food vont également évoluer, cependant les nouveaux changements se porteront plutôt sur la manière dont nous allons consommer ! Quels seront les nouveaux comportements alimentaires, comment allons nous consommer et quelles sont les attentes des français ? Tendances Food 2018 : CONSOMMATIONS ALIMENTAIRES L’alimentation est devenue une réelle préoccupation et le gouvernement l’a bien compris en lançant les États généraux de l’alimentation. Une initiative inédite, qui vise à améliorer durablement les enjeux alimentaires, en tenant compte de tous ses acteurs, du producteur au consommateur. La fin d’année 2017 fût marquée par de nombreuses actions et informations contre le gaspillage alimentaire. Ce sont les conséquences relatives à une surconsommation, qui aujou...

Chef Younsi et son équipe qualifient la Tunisie pour la 1ère fois à la grande finale du Bocuse d’Or 2019

La Tunisie est qualifiée pour la 1ère fois de son histoire au grand concours gastronomique français Bocuse d’Or 2019 à l’issue des finales continentales qui se sont déroulées à Marrakech du 28 au 30 juin 2018. Elle a remporté la médaille d’argent alors que la médaille d’or à été remportée par le Maroc. Le Sénégal a décroché la médaille de Bronze, tandis que l’Algérie a raflé le prix du meilleur plat. La Team Bocuse d’Or Tunisie, constituée du Chef Marwen Younsi, le Coach, Khelil Ben Ammar, le Commis, Ayoub Ghanney, en plus du Président du Jury Wafik Belaid ont remporté la deuxième place du concours après une épreuve difficile qui a duré 5h 30mn, et qui s’est déroulée en live. Se sont confrontés six équipes africaines, dont entre autre, le Maroc, l’Algérie, le Sénégal, le Gabon et Burkina F...

Ptitchef.tn, premier portail de cuisine collaborative en Tunisie

En ce mois de ramadan, voici un nouveau concept qui risque de faire des émules chez les gourmets et amateurs de bonne cuisine tunisienne qui n’auront pas le temps de cuisiner. Ptitchef.tn est un Marketplace mettant en relation des passionnés de cuisine (les P’tits Chefs), qui peuvent gagner un complément de revenu en acceptant des commandes sans sortir de chez eux, avec des clients (les gourmands) qui souhaitent accéder à un large choix de plats de qualité (fait maison) à des prix abordables et livrés à domicile. P’tit Chef, une expérience de cuisine collaborative Inspiré du modèle de la cuisine collaborative, l’idée de P’tit Chef est simple : Il s’agit d’un service effectué par des passionnés de cuisine pour des clients qui en ont marre de manger de la malbouffe et souhaitent manger des p...

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat Liste des ingrédients 25 g de sucre, 25 g de beurre demi-sel, 4 oeufs bien frais, 150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait…) Etapes de la recette Etape 1 Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes Etape 2 Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, battez les jaunes avec le sucre Etape 3 Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement Etape 4 Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat Etape 5 Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit !

Gratin aux courgettes

Gratin de courgettes Les ingrédients pour 3 personnes : 0,5 kg Jeunes courgettes, 1 Oignons, 1 cuil. à soupe Huile d’olive, 1 œufs, 125 g Crème fraîche épaisse, Sel, Poivre du moulin Etapes de préparation Etape 1 Lavez les courgettes sans les peler, ôtez les extrémités puis coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ. Etape 2 : Pelez les oignons, émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les suer 5 min à feu moyen. Etape 3 : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez les oignons sués dans un plat à gratin, ajoutez les rondelles de courgette. Etape 4 : sltt les filles chnowa 7welkom hani jitkom kil3ada wle ta9t3elna 3ada b recette bnina wena met2akda eli hiya bech te3jebkom recette se7iya w 5fifaurnez pour 35 min min...

Petit dessert rapide sur lit de fraise

Petit dessert rapide sur lit de fraise INGRÉDIENTS pour 2 personnes 150 g de fraises, 1 pot de crème dessert à la vanille, 4 spéculoos, Crème chantilly Préparation Etape 1 Nettoyer les fraises et les mixer au robot de façon à ce qu’il en reste des petits morceaux. Les répartir dans le fond de 4 ramequins. Etape 2 Mettre la moitié d’un pot de crème dans chaque ramequin sur les fraises. Etape 3 Mettre les spéculos en miettes. Etape 4 Une fois émiettés, mettre les spéculos sur la crème. Etape 5 Au moment de servir, mettre la crème chantilly sur les spéculoos.

Smoothie aux framboises

Smoothie aux framboises Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de framboises 4 yaourts nature veloutés 1 jus de citron vert 14 feuilles de menthe Etapes de préparation ÉTAPE 1 Dans le bol de votre mixeur (ou de votre blender), mettez 550 g de framboises, les yaourts, le jus de citron et 10 feuilles de menthe finement ciselées. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure. ÉTAPE 2 Répartissez dans des verres ou dans des coupes, décorez de feuilles de menthe et de framboises entières, et servez avec une paille.

Hrira du Maroc (soupe délicieuse)

” Hrira (Maroc) ” les ingrédients pour 4 personnes 300 g de viande d’agneau, 200 g de pois chiches prétrempés, bouillon de cube, 1 oignon coupé en dés, 1 pointe de curcuma, Poivre, 15 cl de pulpe de tomate Méthode de préparation Etape 1 Ce plat est la soupe marocaine du Ramadan. Etape 2 Jeter la viande coupée en petits morceaux dans une grande casserole ou faitout, ajouter les pois chiches (trempés de la veille). Etape 3 Couvrir d’eau (environ 1l). Ajouter l’oignon coupé en dés, curcuma, poivre, bouillon de cube et le verre de tomate. Mélanger le tout. Etape 4 Vous aurez au préalable préparé dans un bol : 5 cuillères à soupe de farine, 10g de levure de boulanger et 2 verres d’eau. Etape 5 Mélanger énergiquement cette mixture au reste au bout de 10 mn de ...

Gâteau Citron-Orange

Gâteau citron orange Voici les ingrédients pour 4 personnes 100 grammes de sucre, 100 grammes de farine, 2 œufs, 3 oranges, 1 citron, 1 sachet de levure chimique, 5cl d’huile neutre Méthode de préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four à 160°. ÉTAPE 2 Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’huile. ÉTAPE 3 Pressez les oranges et le citron et récupérez leur jus. Ajoutez le jus d’agrumes à la préparation de votre gâteau . ÉTAPE 4 Mélangez à part la farine et la levure puis ajoutez-la progressivement au reste du mélange. Mélangez vivement afin d’éviter les grumeaux. ÉTAPE 5 Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter petit à petit à la préparation en veillant à ne pas casser les blancs. ÉTAPE 6 Ré...

Tarte au Thon

Tarte au thon Ingrédients250 g de thon, 3 œufs, 1 pâte brisée (faite maison, c’est mieux !), 3 tomate, 1 oignon, 2 poivrons de couleurs différentes, 30 cl de crème fraîche semi épaisse légère, 100 g de fromage blanc, 50 g de fromage râpé, Sel et poivre Méthode de préparationPréchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Étaler la pâte brisée. Tapisser un moule à tarte, et piquer la pâte avec une fourchette comme dans les photos Égoutter, puis émietter le thon. Laver, essuyer et détailler les tomates et oignon et poivron et fine rondelles . Battre les œufs dans une jatte avec la crème fraîche, le fromage blanc. Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer. Incorporer le thon à ce mélange. Recouvrir le fond de tarte de la moitié des tomates poivron et oignon. Verser la préparation au thon dessus et ajo...